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如果美团手机号被别人绑定了，是可以进行注销的。关于安全性问题，主要取决于你如何进行注销操作以及是否采取了适当的安全措施。
可以尝试联系美团客服，说明情况并请求注销该手机号绑定的账号，在进行此操作时，可能需要提供一些验证信息，如手机号码、身份证信息等，以确保身份的真实性。
为了确保注销操作的安全性，建议在操作前进行以下注意事项：
1、确保自己的个人信息不泄露给他人，包括手机号码、身份证号码等。
2、在进行任何账号操作前，确保自己处于安全的环境，避免在公共场所或不安全的网络环境下操作。
3、在注销账号前，确保已经备份了所有重要信息，如优惠券、红包等。
4、注销账号后，该账号的所有信息将被清除，如果需要再次使用美团服务，可能需要重新注册。
如果美团手机号被别人绑定了，可以通过联系美团客服进行注销，在进行此操作时，需要注意个人信息的安全和采取适当的安全措施，如果有任何疑虑，建议先咨询专业人士或相关机构。